牛奶含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素等丰富的营养成分，被人们称之为“液体面包”。如果将牛奶加工制成酸奶后，不仅保留了牛奶的所有优点，而且由于其中含有乳酸和大量乳酸菌，在肠道能抑制有害微生物生长，增强人体免疫机能，有利消化，促进食欲，并克服了乳糖不耐症，是补钙的理想食品。今天，恒东小编就来告诉大家怎么用夹层锅制作营养的酸奶？

酸奶生产工艺流程：牛奶原料选择→杀菌→冷却→添加发酵剂→灌装→发酵→冷却→贴标出厂。

酸奶的生产制作过程如下：（1）原料选择：牛奶、白砂糖、酸奶（发酵剂）。牛奶选用新鲜的牛奶，不含任何防腐剂和其他添加剂。（2）杀菌：将牛奶倒入电加热夹层锅中加热，20℃时开始搅拌，待温度达到90℃时，保持恒温10分钟，然后再加入白砂糖并进行搅拌混合。（3）冷却：冷却到42～45℃；（4）添加发酵剂：可从市场上买来酸奶作为发酵剂，按比例加入牛奶中拌匀；（5）灌装：将搅拌好的牛奶用灌装机或手工灌装进行灌装，留有0．5～1厘米的顶隙；（6）发酵：再将灌装好的牛奶放入恒温箱中，保持41℃恒温4小时，待上表面有乳清分离现象时结束；（7）冷却：待冷却至室温温度时，就可以贴标出厂入市，保质期5天，贮藏时尽量不要摇晃。

奶味纯正、口感浓厚的酸奶就这样新鲜出炉啦！