近期有客户留言，不清楚自己究竟是需要乳化罐还是发酵罐来完成生产。那今天恒东小编就带大家来了解一下乳化罐和发酵罐究竟有何区别呢？两者能否相互替代呢？

发酵罐和乳化罐都广泛应用于饮料、化工、食品、乳品、佐料、酿酒、制药等行业，是生产过程中常见的罐体，它们外形有点相似，但两者的工作原理和作用大不相同。

发酵罐的工作原理：发酵罐是一种对物料进行搅拌与发酵的设备。原理是利用搅拌搅拌物料产生流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。

乳化罐的工作原理：在运作时罐体内的乳化头高速的旋转，从而产生强大的吸力，通过乳化头强大的吸力将物料旋转的着吸下，随后抛向定子，通过定子齿的缝隙喷出，同时乳化罐罐底的防涡流挡板将旋转力转化为上下翻腾力，通过这样的反复作用使罐内物料混合均匀，防止粉状物料在液面上堆积聚团，从而达到乳化，均质的目的。物料的生产过程全部在密闭的情况下完成，安全、卫生。

了解好乳化罐和发酵罐的工作原理，我们知道了两种设备的区别，在生产中，由于一些特殊情况，乳化罐是可以代替发酵罐进行发酵处理的，但由于结构、搅拌器的设计的不同，发酵罐是不能代替乳化罐进行乳化、均质。