近日，恒东客服收到一位客户的询问，问乳化罐是不是发酵罐？乳化罐不是发酵罐，除了外形有点相似，其乳化罐和发酵罐的工作原理和作用大不相同。

乳化罐的工作原理：在运作时罐体内的乳化头高速的旋转，从而产生强大的吸力，通过乳化头强大的吸力将物料旋转的着吸下，随后抛向定子，通过定子齿的缝隙喷出，同时乳化罐罐底的防涡流挡板将旋转力转化为上下翻腾力，通过这样的反复作用使罐内物料混合均匀，防止粉状物料在液面上堆积聚团，从而达到乳化，均质的目的。物料的生产过程全部在密闭的情况下完成，安全、卫生。

发酵罐的工作原理：发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。原理是利用机械搅拌搅拌物料产生轴向和径向流动，从而使罐内物料混合良好，液体中的固形物保持悬浮状态，有利于固体和营养物质充分接触，便于营养吸收；另一方面，可以打碎气泡，增加气液接触面积，提高气液间的传质速率，加强氧的传递效果及消除泡沫。

了解了乳化罐和发酵罐的工作原理，我们知道了两种设备的区别，在生产中，由于一些特殊情况，乳化罐是可以代替发酵罐进行发酵处理的，但是由于结构、搅拌器的设计，发酵罐是不能代替乳化罐进行乳化、均质的。