不锈钢夹层锅设备从加热方式和结构方式都可以进行分类，从加热方式上来分可分为：电加热夹层锅、蒸汽夹层锅和燃气夹层锅三种加热形式，从结构形式上可分为可倾式夹层锅和固定式（立式）夹层锅等。今天让我来给大家介绍其中的一种夹层锅——可倾式夹层锅。

什么是可倾式夹层锅？顾名思义是一种锅体可以倾斜的夹层锅。可倾式夹层锅主要是由锅体、压力表、冷凝水排出管、填料盒、倾覆装置、支架以及排除管口等部件组成，锅体的内壁是由食品级304不锈钢制作的一个半圆形容器，外锅体也是一种304不锈钢制作的半球形锅体。内外锅体通过焊接连接起来，通入蒸汽以防漏电。

可倾式夹层锅的工作原理是由轴颈直接焊接在支架两边的轴承上，轴颈是空心的，蒸汽从一端的进气管通过轴颈进入夹层内，然后通过另一端的出气管将蒸汽排出，蒸汽的压力是由蒸汽输入管上安装的安全阀和出气管上安装的阀门控制。通过蒸汽的热量传递，使食品达到预煮的目的。

可倾式夹层锅与其他夹层锅相比，较为独特的地方就在于可倾式夹层锅是可以往下倾斜一定角度的，较大程度可倾转90°，倾转的方式为手动式翻转，方便物料的进入与排放，夹层锅设备还设置有搅拌装置按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。