蓝莓是一种浆果，是一种营养价值很高的水果。蓝莓除了含有丰富的维生素、矿物质、花青素等营养成分外，还有良好的食疗保健功能。蓝莓可加工成果汁、果酱、果酒、饼干、果冻、等食物，蓝莓汁是常见的一种。

  蓝莓汁的生产工艺流程有以下步骤：选择蓝莓果→去除非食用部分→臭氧水清洗蓝莓果→打浆→胶体磨细化→过滤器→调配→加热→趁热灌装→封口→冷却→检验→成品→入库。

  蓝莓汁在生产需要注意各方面的卫生达标情况，尤其是高温杀菌和冷却过程，因为蓝莓含有一定量的酸，在生产加工中需要经过严格的高温杀菌，如果高温杀菌处理不好，造成蓝莓汁微生物数量过多，会导致蓝莓汁受到微生物污染，从而缩短蓝莓汁保质期；蓝莓汁的冷却步骤也至关重要，蓝莓汁经过灌装封口后，需要马上进行冷却处理，冷却处理是让蓝莓汁能速度降低温度，保持口感的步骤，生产中冷却处理的冷却水需要进行消毒处理，经常更换，保持流动性，要保障冷却水的卫生质量。