不锈钢夹层锅的维修保养：

1、发现夹层锅设备进汽管和出水管接头出现漏水和漏气时，我们先要考虑的是将螺帽进行扭紧操作，如果问题还是不能解决，我们就要添加和更换填料。

2、夹层锅重要的操作就是压力的控制，我们要对定期检查压力表和完全阀，如有故障我们要快速及时的进行调整和修理。

3、夹层锅设备减速箱长时间工作，工作时间达到50小时左右后，我们就要拆下来更换一下润滑油了，并且要用煤油或者是柴油进行冲洗一下，然后在往减速箱里加入30-40升干净的机油，让设备再运行一段时间的工作，在工作150小时之后，进行第二次的换油，以后可根据情况进行操作可以每次工作1000小时后进行换油。

4、出现防锈油剥落状况时，我们要及时的进行处理。进行防锈涂刷，对外锅进行涂漆处理。

5、夹层锅使用4-5年后，建议进行安全的水压测试试验，水压试验的间隔时间，可以根据各技术部门的要求就行操作。水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa；当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时，P水=P额+0.3MPa

  夹层锅清洁前需要做的准备工作需要用到清洁工具有水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套。清洁剂：清洁度好的洗涤剂，准备好饮用水和纯化水 。消毒剂：75%乙醇溶液。

不锈钢夹层锅的清洗方法：

罐内清洁操作：

1、开启CIP自动清洗系统，打开搅拌CIP进口阀门和罐底排净口阀门，按CIP清洗程序，进行内部自动清洗；

2、关闭排净口阀门，往容器内注入一半容积的热水，开动搅拌器转动10分钟后将水排空，然后用热水冲洗罐内壁；

3、在罐内加入1/3容积量的纯化水，关闭排进口阀门，开启搅拌器转动10分钟后将水排空，这个过程可以用毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁，搅拌器上的的刀叶和刀座部分也要清洁一下，直至清洁干净没有发现残留物为止。我们要用饮用水来冲净锅内残余的清洁剂，并且用干静干燥的清洁布擦拭1遍。排放纯化水，目检无可见残留物即可。

罐外清洁操作：

可用洁净抹布擦洗干净，污渍处蘸取75%乙醇擦拭（清洁时操作人员要带橡胶手套）。

夹层锅的消毒方法：

1、清洁完成后，打开灭菌蒸汽管路阀门，然后通入纯蒸汽，保持灭菌的温度，对夹层锅进行灭菌处理，最后可以关闭进气阀进行卸压。

2、清洁效果评价：清洁后的设备表面应光滑亮洁，内部没有其他物料杂质的残留物，无污染的痕迹。

3、清洁频度：设备使用前、后要各清洁1次。更换品种前，夹层锅设备要进行彻底清洁消毒1次，避免出现不同事物的混合。